ReadyPlanet.com
dot
dot dot
dot
Newsletter

dot
dot
แนะนำผักในฟาร์ม My home
dot
bulletไฮโดรโปนิกส์คืออะไร
bulletวิธีการปลูกผักไฮโดรโปรนิกส์ แบบ NFT
bulletผักสดๆในฟาร์ม My home
bulletความเป็นมาของการปลูกพืชไฮโดรโปนิกส์
dot
มุมอร่อย My home
dot
bulletสูตรเด็ดน้ำผัก-ผลไม้
bulletHomemade Ice Pops
bulletWatermelon Sherbet Smoothies
bulletพายโยเกิร์ตผลไม้สด
dot
มุมสาระกับ My Home
dot
bulletดูแลสุขภาพด้วยแป้งและผัก
bulletพูดคุยกับ My home
bulletลดน้ำหนักด้วยอาหารไทย
bullet10 นิสัยทำลายสุขภาพ
bulletสุขภาพจิตดี ไม่มีแก่เร็ว
bulletกินผลไม้ถูกเวลา...เพิ่มคุณค่า
bulletสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
bulletอาหารสำหรับคุณผู้หญิง
bulletลดน้ำหนักให้เหมาะกับตัวเอง
bulletอาหารเพื่อความงาม
bulletยอดอาหารคงความอ่อนเยาว์
bulletพืชผักต้านมะเร็ง
bulletทำอย่างไรไม่ให้ผักสูญเสียวิตามินและเกลือเเร่
bulletดูดีได้ง่ายๆเพียงแค่ทานอาหาร!?!?
bulletอาการที่ฟ้องว่าคุณทานอาหารไม่ถูกต้อง
bulletอาหารกับโรคมะเร็ง
bulletอาหาร 6 ชนิด พิชิตไขมัน
bulletอาหารทำลายกระดูก
bulletอร่อยอย่างมีคุณค่า...ข้าวโพดต้ม
bulletช็อกโกแลตแบบไหนดีต่อสุขภาพ
bulletอร่อยอย่างมีคุณค่า...ถั่วเหลือง
bulletอาหารที่ทำให้เสียสวย
bulletทานให้สดชื่นและมีพลังทั้งวัน
bulletกินอย่างไรไม่ให้อ้วน
bulletทานอะไรให้ฉลาด
bulletอาหารต้านโรค
bulletไดเอท แต่ไม่อด
bulletบริหารลมหายใจ
bullet4 อาหารเลวที่ดีต่อร่างกายของคุณ
bulletอาหารเพื่อผิวพรรณ
bulletอาหารดีๆแก้หวัด
bulletปรับสมดุลชีวิตง่ายๆด้วยตัวเอง
bulletชะลออายุด้วยอาหาร
bulletอาหารเผาผลาญไขมัน
bulletวิธีป้องกันการปวดหลัง
bulletอาหารเสริมมีความจำเป็นไหม
bulletสิ่งที่ควรทำเป็นนิสัยสำหรับคนสายตาสั้น
bullet7 สูตรเพิ่มความฉลาด
bulletกินต้านความเครียด
bulletทานให้สดชื่นและมีพลังทั้งวัน
bulletอาหารต้านโรค Fighting Foods
bulletลดไขมันกับหัวหอม
bulletมะเขือเทศ มหัศจรรย์
bulletงา เมล็ดจิ๋ว แจ๋วด้วยคุณค่า
bulletหม่ำปลาทะเล เสริมความจำ
bulletซุปแครอท เจ้าแห่งเบต้าแคโรทีน
bulletกระเทียม สมุนไพรปราบหวัดหน้าฝน
bulletลดน้ำหนักไม่ลดอาหาร
bulletระวังเหี่ยวก่อนวัย ถ้าลดน้ำหนักผิดวิธี
bulletความปลอดภัยในการใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการลดน้ำหนัก
bulletรักษาความเยาว์วัยด้วยวิถีนิวเอจ แบบ Dr. Deepak Chopra
bulletลดน้ำหนักแบบสาวออฟฟิศให้ได้ผล
bullet10 วิธี ช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน
bulletคุณค่าและวิตามินใน ผักสลัด
bulletอดอย่างไรให้สะอาด สดใส และผอมสวย
bullet7 สุดยอดอาหารของผู้หญิง
bulletเลือกดื่มอย่างไรไม่ให้อ้วน
bullet10 สารต้านอนุมูลอิสระ
bulletผลไม้ไทย 10 อันดับที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
bulletโรคอ้วน โรคฮิตตลอดกาล
bulletกินอย่างไร ไม่ให้อ้วน
bulletขิง บรรเทาจุกเสียด ป้องกันผมร่วง
bulletโรคกระดูกพรุน
bulletดูแลตัวเองอย่างง่ายๆ เมื่อต้องเดินตากฝน
bulletน้ำชาช่วยชะลอโรค
bulletอาหารเช้า....สำคัญไฉน
bulletความมหัศจรรย์ของชาเขียว
bulletเส้นใยอาหาร กับประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก
bulletอาหารที่ควรงดขณะท้องว่าง
bulletกินอย่างไรให้น้ำหนักลด
dot
เวปเพื่อนบ้านที่แสนดี
dot
bulletร้านดอกไม้ จิตราฟลอริส.คอม
bulletชมรมปลูกพืชไม่ใช้ดิน




เส้นใยอาหาร กับประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก


เส้นใยอาหารหรือที่เรารู้จักกันในชื่อของ ไฟเบอร์ (Fiber) นั้น นับเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันและพบว่า เส้นใยอาหารเหล่านี้ จะมีอยู่สูงในอาหารจำพวกผักและผลไม้ แต่อย่างไรก็ตามพบว่า คนทั่วไปได้รับเส้นใยอาหารจากแหล่งอาหารต่างๆ ดังกล่าวไม่เพียงพอกับความ ต้องการของร่างกาย ในทางเคมีเราพบว่า เส้นใยอาหารจัดเป็นสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง ที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่และซับซ้อน และมีลักษณะที่แตกต่างกันอยู่ 2 ชนิดคือ

1. เส้นใยอาหารชนิดที่ละลายในน้ำได้ (Soluble Fiber) คือ เส้นใยอาหารส่วนที่มีคุณสมบัติในการละลายน้ำได้และสามารถดูดซับสารที่ละลายในน้ำไว้กับตัว เช่น น้ำตาลกลูโคส ฯลฯ
2. เส้นใยอาหารชนิดที่ไม่ละลายน้ำ (Insoluble Fiber) คือ เส้นใยอาหารส่วนที่ไม่ละลายน้ำ แต่จะเกิดการพองตัวในน้ำลักษณะคล้ายฟองน้ำ ทำให้มีการเพิ่มปริมาตรของกระเพาะอาหารจึงทำให้รู้สึกอิ่ม และเพิ่มปริมาตรของอุจจาระที่ส่งผลทำให้รู้สึกอยากถ่ายอุจจาระ ลดปัญหาท้องผูกได้

เส้นใยอาหารเหล่านี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วจะไม่สามารถถูกย่อยเป็นอาหารได้แต่เนื่องจากคุณสมบัติในการพองตัวและความสามารถในการดูดซับน้ำและสารอาหารที่ละลายได้ในน้ำหรือแม้คุณสมบัติในการเกาะติดและห่อหุ้มไขมัน จึงทำให้มีการนำเอาเส้นใยอาหารโดยเฉพาะในรูปแบบที่สกัดเฉพาะเส้นใยอาหารอย่างเดียว มาใช้ประโยชน์ในการควบคุมน้ำหนัก (Weight Control Program) กันอย่างกว้างขวาง
อย่างที่กล่าวข้างต้นว่า เนื่องจากการที่เส้นใยอาหารเป็นสารอาหารที่ไม่สามารถถูกย่อยได้ด้วยน้ำย่อยในทางเดินอาหาร แต่สามารถพองตัวได้เมื่อมีน้ำจึงมีคุณสมบัติที่ทำให้เรารู้สึกอิ่มเมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

นอกจากนั้นเส้นใยอาหารยังมีคุณสมบัติในการดูดซึมสารอาหารที่ละลายได้ในน้ำ ได้แก่น้ำตาลกลูโคส (Glucose)ซึ่งเป็นสาเหตุของไขมันใหม่(New fat) และ ภาวะเบาหวาน (Diabetes)จึงทำให้เราได้รับประโยชน์ในการควบคุมปริมาณ สารอาหารน้ำตาล (Glucose) จากอาหารที่เรารับประทานได้ทั้งในผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักตัวหรืออ้วน (Obesity) และสารอาหารบางอย่างถึงแม้ว่าไม่ละลายในน้ำ อย่างเช่นสารอาหารจำพวกไขมัน ก็ยังพบว่าเป็นสารอาหารที่สามารถถูกกำจัด และถูกขัดขวางการดูดซึม เข้าสู่ร่างกายโดยเส้นใยอาหารได้เช่นเดียวกันโดยพบว่า เส้นใยอาหารจะห่อหุ้มสารอาหาร จำพวกไขมัน ไว้กับกลุ่มของเส้นใยอาหารทำให้สารอาหารไขมันไม่สามารถแตกตัวเป็นโมเลกุลเล็กๆ หรือ กรดไขมัน (Fatty Acids) ที่จะสามารถถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเราได้ และหลังจากที่เส้นใยอาหารดูดซับสารอาหารน้ำตาล และห่อหุ้มเอาสารอาหารจำพวกไขมันไว้กับตัวแล้ว เส้นใยอาหารก็จะถูกขับออกไปจากร่างกาย โดยทางอุจจาระอย่างง่ายดาย

เนื่องจากการที่ เส้นใยอาหารมีการพองตัวทำให้ปริมาตรของอุจจาระเพิ่มขึ้นจึงส่งผลทำให้เรารู้สึกอยากถ่ายอุจจาระและขณะที่เส้นใยอาหารเดินทางออกไปกับอุจจาระนั้นก็ยังพบว่า เส้นใยอาหารจะสามารถกวาดเอาสิ่งตกค้าง หรือสารพิษต่างๆ ที่อยู่ในลำไส้ของเราออกไปกับอุจจาระซึ่งมีผลการวิจัยทางการแพทย์มากมายที่พบว่าเส้นใยอาหาร มีคุณสมบัติในการลดความเสี่ยงต่อการ เกิดภาวะมะเร็งของลำไส้ใหญ่ (Colon Cancers)ที่อาจเกิดจากการกระตุ้นของสารพิษตกค้างในลำไส้ใหญ่ได้เป็นอย่างดี
แหล่งของเส้นใยอาหารที่เราพบว่าให้เส้นใยอาหารที่มีคุณสมบัติดี คือ เส้นใยอาหารจากรำข้าวโอ๊ต เส้นใยอาหารจากหัวบีท และเส้นใยจากพืชผักสมุนไพรต่าง ๆ เนื่องจากพบว่าให้อัตราส่วนของเส้นใยอาหารชนิดที่ละลายในน้ำได้ (Soluble Fiber) และเส้นใยอาหารชนิดที่ไม่ละลายในน้ำ (Insoluble Fiber) ในปริมาณที่เหมาะสม







Copyright © 2010 All Rights Reserved.
ร้านอาหาร มายโฮม Myhomeveg.com 17/4 ซ.โกสุมรวมใจ 23 ถ. โกสุมรวมใจ แขวงสีกัน เขตดอนเมือง กรุงเทพฯ โทร. 02 - 9810200 , โทร. 085 - 1234458 Open : Mon - Sat 09.00 a.m.- 07.00 p.m.