สารอาหารที่มีอยู่ในเมล็ดงา ล้วนแต่มีประโยชน์ทั้งสิ้น เช่น โปรตีนในงา มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย คือ "กรดอะมิโนเมธิโอนีน" ในขณะที่ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็นชนิดนี้น้อย จึงเป็นเหตุผลให้ชาวมังสวิรัติทั้งหลายใส่งาลงไปในอาหารถั่วเหลืองที่รับประทาน เพื่อเพิ่มสารโปรตีนให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และยังมีน้ำมันงาที่ใช้ปรุงอาหารได้ดี เพราะมีกลิ่นหอมและกรดไขมันที่มีประโยชน์

ในเมล็ดงามีน้ำมันมาก จึงสามารถสกัดออกมาเป็นน้ำมันงาที่มีคุณสมบัติดีเยี่ยม คือ มีกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวสูง ทั้ง "กรดไขมันโอเมก้า3" และ "กรดไขมันโอเมก้า6" มีคุณสมบัติช่วยลดคลอเลสเตอรอล จึงช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ป้องกันโรคหัวใจ ทำให้ระบบหัวใจแข็งแรง นอกจากนี้ ยังมีกรดไขมันไลโนเลอิค ซึ่งช่วยทำให้ผมดกดำ และบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่น